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Jacky YU - 夏 季 菜 式 推 介 Jacky YU - 夏 季 菜 式 推 介
余健志(Jacky)的推介夏季健康菜式:清水大白菜-大白菜含豐富的膳食纖維,有所謂「利腸」的功效,湯底採用法國菜吊清湯手法以鮮雞熬成,...
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名 廚 vs 學 廚 名 廚 vs 學 廚
在薈萃各國美食的香港,無論家常小菜還是外出用膳,大多市民仍以中菜為首選。究竟業界如何延續中菜飲食文化?近年出現的新煮食理念是什麼?這些理念又如何發揮傳統中菜的精髓呢?我們請到來自職業訓練局旅遊服務業培訓發展中心及中華廚藝學院的廚務培訓經理盧漢輝師傅及其學員梁溢...
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李 明 逵 - 簡 單 就 是 美 李 明 逵 - 簡 單 就 是 美
選擇食物的原則是簡單,易做。前警務處處長李明逵說:「只要食材的質素好,簡單的材料亦可以成為佳餚。」他選的菜式以多菜、少肉為原則...
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李 明 逵 - 假 日 御 廚 李 明 逵 - 假 日 御 廚
前警務處處長李明逵曾經身繫維持全港治安的重大任務,工作緊張而忙碌。原來他煮得一手好菜,近年更在報章上撰文介紹食譜,分享下廚心得...
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李 明 逵 - 至 愛 菜 式 李 明 逵 - 至 愛 菜 式
前警務處處長李明逵最喜歡的菜式是生菜魚滑煲和粉絲雜菜煲,這兩款家常菜,蔬菜分量十足,既「惹味」又不油膩,完全合乎有「營...
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