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營廚 (第二十期) 第34頁

營廚 (第二十期) 第34頁

名人「有營食譜」

 

煙三文魚青瓜沙律船

蔬果之選

特色

以青瓜為主要材料的醬汁,熱量和脂肪較一般沙律醬低之餘,也可增添膳食纖維。另外,加入低脂芝士是幫助補充鈣質的好方法。

 

陸啟康

加拿大註冊營養師、香港營養師協會培訓及發展主任

 

材料4人分量

煙三文魚

100克

有機小青瓜

2條

車厘茄

10粒

低脂芝士

1片

紅葱頭

2粒

 

檸蜜青瓜醬

檸檬(榨汁)

半個

蜂蜜

1茶匙

橄欖油

1茶匙

1/2茶匙

 

步驟

  1. 將煙三文魚切條,捲成小花,備用。
  2. 將青瓜局部去皮,留下綠、白相間的條紋。把切下的皮切成幼條,備用。
  3. 將青瓜切半,挖出中間的籽和青瓜肉,放在碗裏。
  4. 青瓜肉加入檸檬汁、蜂蜜、橄欖油和鹽調味,做成「檸蜜青瓜醬」。
  5. 把車厘茄、芝士、紅葱頭切粒,加入已切幼條的青瓜皮拌勻,放在青瓜內。再放上煙三文魚小花即成。食用時再拌入檸蜜青瓜醬。

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