跳至主要內容
字體大小 a a a 列印 | 關閉

營廚 (第二十期) 第14頁

營廚 (第二十期) 第14頁

炮製色香味

 

烤雜菜沙拉配蒸粗麥粉

3少之選及蔬果之選

 

特色

蒸粗麥粉和沙律中的各種蔬菜均含豐富膳食纖維,有助腸道健康。甜醋醬汁相比一般沙律醬脂肪較低,當中橄欖油的不飽和脂肪酸對心血管健康有益。

 

陸啟康

加拿大註冊營養師、香港營養師協會培訓及發展主任

 

材料4人分量

茄子

200克

意大利青瓜

200克

紅椒

100克

黃椒

100克

青椒

100克

紅洋葱

100克

韭葱

50克

蒸粗麥粉

20克

鼠尾草

10克

清水

250毫升

 

調味料

蒜頭(切片)

10克

橄欖油

2茶匙

1/8茶匙

黑胡椒碎

1/8茶匙

 

甜醋醬汁材料

黑醋

4茶匙

紅酒

10毫升

橄欖油

4茶匙

1/8茶匙

黑胡椒碎

1/8茶匙

 

步驟

  1. 將茄子、意大利青瓜、紅、黃、青椒、紅洋葱和韭葱切碎至約1厘米長。
  2. 將所有以上蔬菜用蒜頭、橄欖油、鹽、黑胡椒碎和鼠尾草調味後放入焗爐內,以攝氏180度烤15分鐘至熟。
  3. 燒開水,加入蒸粗麥粉煮10分鐘至熟,備用。
  4. 將甜醋醬汁的材料拌好備用。
  5. 將烤好的蔬菜放到碟上,並將煮好的蒸粗麥粉放於其上,伴以甜醋醬汁(另上)即可。

返回頁首

上一頁 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 | 下一頁


2A無障礙說明