營廚 (第十七期) 第8頁

「有營食肆」實錄

墨西哥輕營美味

Mr. Taco Truck

位於蘭桂坊的Mr. Taco Truck，店鋪髹上紅、黃兩色，配襯氈帽和披肩等掛飾，洋溢着一片墨西哥風情。店主打墨西哥街頭美食旗號，提供價錢大眾化之餘又不失獨特風味的菜式，開業數年已吸納了一群本地客源，還有不少外籍人士，甚至是內地旅客光顧。

Vivian曾於銀行任職分析員，因鍾情墨西哥菜而開設食店。

來自墨西哥的總廚艾利豪（Eligio）入行超過20年，曾在美國及墨西哥多間食店工作。

家鄉風味墨國菜

Mr. Taco Truck合夥人黃愷華（Vivian）說：「美國非常盛行墨西哥菜，尤其是街頭小吃Taco。我在加州讀書時，對這款美食一試鍾情。」可是，本地的墨西哥菜大多偏向美式口味，多肉少菜，還用上大量芝士和忌廉，令Vivian萌生在香港開設正宗墨西哥餐廳的念頭。Vivian在2010年跟另一合夥人謝海發（Calvin）開設了第一間Mr. Taco Truck，更請來經驗豐富的墨西哥廚師艾利豪（Eligio ESCOBEDO MEDINA）擔任合夥人及行政總廚。

Vivian說：「墨西哥傳統食品，以粟米餅、豆泥、米飯和蔬菜為主，少肉多菜，特別適合崇尚健康的人士。」該店現時供應多款墨西哥夾餅（Taco）和手卷（Burrito），加入烤雞或其他肉類，再蘸上自家調製的醬汁，風味特別。出名的菜式更有以番茄燴成的墨西哥大碗飯和以由番茄、洋葱和芫荽做成的地道沙律Pico de Gallo。

沁涼開胃「莎莎」醬

吃墨西哥菜當然少不了「莎莎」醬。該店用番茄、辣椒和香料煮成多款自家製「莎莎」醬，顧客可隨喜好配以夾餅或手卷享用，風味不凡。

Mr. Taco Truck的墨西哥菜和醬料除以傳統方法自行製成外，絕大部分食材和香料都由墨西哥或美國進口。至於食油的品質，他們尤其着重，不採用動物油，務求為顧客提供健康美食。