營廚 (第十七期) 第20頁

炮製色香味

南瓜雞胸凱撒沙律

3少之選和蔬果之選

特色

利用去皮雞胸肉和低脂沙律醬代替傳統的煙肉和全脂蛋黃醬，能大大減少飽和脂肪的攝取，美味之餘又有助預防高膽固醇！

蔡小妍

澳洲註冊營養師，香港營養學會健康推廣統籌

步驟

1. 分別把南瓜和雞胸肉用沸水煮熟，備用。
2. 將沙律菜、麫包粒和車厘茄拌勻，再把南瓜片和雞胸肉放在上面，伴以低脂沙律醬即可。