營廚 (第十七期) 第16頁

炮製色香味

芥末蘆筍豆腐沙拉

3少之選和蔬果之選

特色

色彩繽紛的蔬菜搭配除能提供豐富纖維素外、亦有助攝取更全面的維生素、礦物質和植物化合物，能預防高血壓、癌症，心血管疾病和增強免疫力。

蔡小妍

澳洲註冊營養師，香港營養學會健康推廣統籌

芥末沙律醬
步驟

• 將所有材料以攪拌器打至變滑即可。

芥末蘆筍豆腐沙拉
步驟

1. 先把蘆筍切段氽水，備用。
2. 將羅沙生菜和苦苣鋪碟，然後平均鋪上車厘茄、豆腐粒和蘆筍。
3. 最後伴以芥末沙律醬即可。