營廚 (第十七期) 第12頁

炮製色香味

芝麻牛蒡漬

3少之選和蔬果之選

特色

牛蒡屬於高纖食材，每40克牛蒡已含食用纖維約3克，約等於半碗蔬菜纖維量，有助腸道健康之餘，更能減低患心血管疾病的風險！

蔡小妍

澳洲註冊營養師，香港營養學會健康推廣統籌

步驟

1. 牛蒡放入鍋中，加入味醂、酒、水、豉油，以文火煮20分鐘，放涼後備用。
2. 先放羅沙生菜和苦苣於碟上，再加入牛蒡、車厘茄，最後灑上芝麻即可。