營廚 (第十七期) 第11頁

「有營食肆」實錄

海鮮蔬菜沙律

蔬果之選

鮮蝦、魷魚、三文魚伴以青瓜粒、車厘茄和沙律菜，鮮味十足，加上以醋、豉油和味醂調製而成的海鮮醬汁，可謂相得益彰。

鹽燒三文魚

3少之選

三文魚扒單靠高火乾煎，不油不膩，再淋上以清湯、豉油和葛粉做成的茨汁，美味香口。

鹽燒鯖花魚

3少之選

鯖花魚烤得恰到火候，皮脆肉嫩，配上以木魚絲和柚子醋炮製而成的醬汁，甜酸有緻，令人回味。