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營廚 (第十六期) 第5頁

營廚 (第十六期) 第5頁

新鮮出爐

 

多吃蔬果更有益

許冠文自言患病前的飲食習慣極不健康,牛雜、大閘蟹、炸大腸等高脂食物無一不歡。十多年前,他的一位醫生朋友擔心他這種飲食習慣對身體有影響,於是勸他驗身,後來證實患上糖尿病。許冠文說:「這位醫生朋友是上帝賜給我的一份禮物。」此後,許冠文盡量保持健康飲食,飯菜多以蔬菜和鮮魚為主,收斂了油多味濃的口味。許太亦照顧周到,每天總能做出五花八門卻又健康的小菜。

可是每逢飯局聚會時,總不能要家人親友處處遷就,所以許冠文唯有從每道菜中挑出合適的東西來吃;當大夥兒都在吃咕嚕肉時,他只吃菠蘿、青椒等配菜。「我從不掃別人的興,況且進食不同顏色的蔬果更有益。」此外,他吃燒鵝時必定除皮去脂,吃乳豬時亦只擇瘦肉。「每道廣東菜通常都用上幾種材料,所以不愁沒有下箸之處。」他說。

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