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營廚 (第十六期) 第36頁

營廚 (第十六期) 第36頁

名人專訪

 

蔡肇峯


甜品魔法

新進甜品師蔡肇峯(Jack CHUA)早年隨家人移民美國,於美國烹飪學院(The Culinary Institute of America)修畢烘焙及糕點課程後,分別於北京和紐約的著名食店工作。回流香港後,曾為多個飲食品牌設計食譜,並時常出任媒體飲食節目中的客席主持。

Jack憑着他的一雙「魔術手」,炮製出一件又一件精緻小巧的甜品。

 

你為何當上甜品師?

我想是機緣巧合吧!我原本想從事餐飲或酒店管理工作,於是到美國升學進修。校內課程分「餐飲廚藝」及「烘烤和糕點」兩門專業課程;入學不久,因為受不了生肉的血腥味,所以決定選讀後者。

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