營廚 (第十六期) 第34頁

名人「有營食譜」

鮮果杏仁豆腐

3少之選

特色

使用低脂奶可減少熱量和脂肪的攝取，而且水果本身已含天然果糖，無須添加糖分亦能帶出菜式的香味。

莫穎姍

澳洲註冊營養師，香港營養師協會會員

步驟

1. 魚膠片於冰水內浸軟，備用。
2. 把杏仁粉和杏仁片倒進豆奶、牛奶和水裏，煮沸。
3. 開始煮沸時，放進魚膠，拌勻，過濾，倒入玻璃杯中，待冷卻凝固。
4. 凝固後，放上芒果片、草莓片和藍莓。