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營廚 (第十六期) 第12頁

炮製色香味   彩椒火龍果斑片 3少之選和蔬果之選   特色 以彩椒做配料可令菜式更鮮艷，有助刺激食慾。彩椒亦含豐富的維生素C，有助增強免疫力。   莫穎姍 澳洲註冊營養師，香港營養師協會會員   材料 4人分量 斑片 4兩 菜籽油 3茶匙 紅椒 (切塊) 1/2個 青椒(切塊) 1/2個 黃椒(切塊) 1/2個 火龍果(切塊) 1/2個   調味料 鹽 1/2茶匙 糖 1/5茶匙 粟粉 1茶匙 水 2湯匙   醃料 鹽 1/4茶匙 粟粉 1茶匙 胡椒粉 少許 雞蛋白 1隻   步驟 斑片以醃料醃5分鐘，氽水，備用。 燒熱鑊下油，放入彩椒和火龍果，炒香。 最後加入斑片，下調味料炒勻，即成。

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