營廚 (第十五期) 第34頁

名人「有營食譜」

淮山圓肉雞柳煲仔飯

3少之選

特色

圓肉和淮山本身帶有甜味，配合雞肉的鮮味，不用太多調味料也可做出美味的煲仔飯。1湯匙老抽含鈉約1000毫克，二人分享即每人500毫克，是全日攝取建議上限的1/4。攝取過多鹽分會影響血壓和腎功能，宜注意。

李鎧而

英國註冊營養師兼香港營養學會教育統籌

步驟

1. 淘洗白米，用水浸1小時，備用。
2. 先將白米和圓肉放入煲中，注入清水，以高火煮滾至米飯狀。
3. 把雞柳和淮山放在飯上，蓋上煲蓋，轉慢火煮約10分鐘或至熟透即成。