營廚 (第十五期) 第18頁

炮製色香味

粟米南瓜雞球飯

3少之選

特色

用南瓜醬煮成汁是十分聰明的做法，低脂又低鹽。南瓜亦含豐富的胡蘿蔔素和維他命A，有抗氧化的作用，有助預防癌症和保護心臟血管。

李鎧而

英國註冊營養師兼香港營養學會教育統籌

步驟

1. 燒開水，先把南瓜和洋葱煮15分鐘， 取其中40毫升水，與南瓜和洋蔥一同用攪拌機打成南瓜醬，備用。
2. 雞球去皮，洗淨，下1/4茶匙鹽、糖、生粉和10毫升水，拌勻，醃15分鐘。
3. 燒開水，下雞球焯至剛熟；粟米粒和青椒絲氽水，備用。
4. 將南瓜醬煮熱，加入粟米粒、青椒絲、雞球、1/4 茶匙鹽，煮滾盛起，伴以白飯即可。