營廚 (第十五期) 第14頁

炮製色香味

南瓜芋頭雞粒煲仔飯

3少之選

特色

芋頭和南瓜屬高澱粉蔬菜，含膳食纖維，可增加飽腹感；鮮冬菇屬菌類，主要含膳食纖維和水分，為這道菜式提升纖維量。充足的膳食纖維不但刺激腸道蠕動，有助排便，而且可降低血液中壞膽固醇的水平。

李鎧而

英國註冊營養師兼香港營養學會教育統籌

步驟

1. 雞胸肉粒以鹽、糖、油醃好，備用。
2. 把雞肉粒、南瓜粒和芋頭粒汆水，備用。
3. 淘洗白米，注入清水，以慢火先煮10分鐘。
4. 把雞肉粒、南瓜粒、芋頭粒、冬菇粒、薑片放上飯面，蓋上煲蓋，煮約5分鐘，最後放上蔥段， 伴以煲仔飯汁即可。