同營養師行街 Guide
一般成年男女每日所需的熱量分別為2,000和1,500千卡,根據以上數據計算,男女的脂肪攝取量不應超過67克和50克。大家如果進食半碗菜、半碗菇菌,再加上半肥瘦牛肉和羊肉各兩片、三數顆各類丸子、半碗麪食等,所攝取的熱量便達一天所需的一半以上,而脂肪更超過一天攝取量上限(見表一),大家宜節制。
此外,貢丸、午餐肉、芝士腸、即食麪,沙茶醬等的鈉含量亦偏高,高血壓的人士要特別留意。
表一:健康和較不健康火鍋的熱量、脂肪和膽固醇含量比較
火鍋菜單 A (較健康選擇)
食品種類
|
熱量
(千卡) |
脂肪
(克) |
鈉
(毫克) |
清湯 |
10 |
0.5 |
0 |
各種綠葉蔬菜?
(熟、1碗) |
17 |
0.27 |
270 |
各種菇類?
(1碗) |
44 |
0.73 |
371 |
粟米?
(1/2條) |
62 |
0.85 |
10.5 |
牛腱††
(4片) |
74 |
2.4 |
57 |
鯇魚片†
(2片) |
29 |
1.3 |
11.5 |
河蝦†
(2隻) |
44 |
1.2 |
67 |
魚丸/蛋††
(2件) |
70 |
0.5 |
342 |
蟹柳?
(2塊) |
31 |
0.4 |
252 |
芋絲*
(7塊) |
20 |
0 |
120 |
豆腐†
(1/2塊) |
40 |
1.85 |
3.6 |
米粉?
(熟、1/2碗) |
96 |
0.17 |
16 |
總量 |
537 |
10.17 |
1520.6 |
火鍋菜單B (較不健康選擇)
食品種類
|
熱量
(千卡) |
脂肪
(克) |
鈉
(毫克) |
清湯 |
10 |
0.5 |
0 |
各種綠葉蔬菜?
(熟、1碗) |
17 |
0.27 |
270 |
各種菇類?
(1碗) |
44 |
0.73 |
371 |
粟米?
(1/2條) |
62 |
0.85 |
10.5 |
半肥瘦牛肉†
(2大片) |
97 |
6.7 |
26 |
半肥瘦羊肉†
(2大片) |
102 |
7.05 |
40.3 |
芝士腸?
(3條) |
178 |
15.5 |
509 |
魚皮餃††
(2顆) |
125 |
8.9 |
338 |
貢丸††
(2顆) |
116 |
9.25 |
291 |
油麪筋†
(2塊) |
49 |
2.5 |
2.95 |
豆腐泡†
(2塊) |
122 |
8.8 |
16.3 |
即食麵†
(1/2碗) |
236 |
10.6 |
572 |
總量 |
1158 |
71.65 |
2447.05 |
?美國農業部轄下的營養資料實驗室
†中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
††台灣地區食品營養成分資料庫 (台灣行政院衞生署)
*有關食品的包裝說明
〝不要抱着「怕蝕底」的心態,要先食菜,後食肉。〞
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