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營廚 (第十二期) 第34頁

營廚 (第十二期) 第34頁

名人「有營食譜」

 

蘋果藍莓批配香草乳酪

3少之選和蔬果之選

 

特色

果仁含不飽和脂肪酸,用來代替日常用的牛油作配料有助降低食譜中飽和脂肪量,同時亦不失囗感。

 

林思為

香港營養師協會會長,澳洲註冊營養師

 

材料 6人分量

榛子

1/4杯

核桃

1/4杯

葡萄乾

1/2杯

玉桂粉

少量

蘋果 (去皮,切粒)

2個

藍莓

1/2杯

檸檬皮

1/4茶匙

新鮮蘋果汁

20毫升

香草莢

1條

低脂原味乳酪

1杯

蜂蜜

2茶匙

 

步驟

  1. 以180℃預熱焗爐。
  2. 將榛子、核桃和葡萄乾放入攪拌機打勻。加入玉桂粉,拌勻備用。
  3. 把蘋果、藍莓和檸檬皮放入烤盤,加入 蘋果汁調味。
  4. 將榛子、核桃碎放於雜果上,放入焗爐焗10至15分鐘或直至金黃色。
  5. 同時,將香草莢直切開半,刮出香草籽,然後加入低脂原味乳酪並拌勻。
  6. 把蘋果藍莓批放在碟上,伴以香草乳酪和蜂蜜即可。

 

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