營廚 (第十二期) 第28頁

同營養師行街 Guide

識揀識食 食豬有營

香港人不但愛吃豬，更可以說是「無所不吃」，除了常吃的炒肉片、酥炸排骨、鹹豬手、烤乳豬外，還有用豬耳、豬肚、豬大腸等烹調的美食，然而不同部位豬肉的脂肪和膽固醇含量差別也很大。香港營養學會執行委員、澳洲註冊營養師蕭沛霖(Frankie)與大家分享怎樣吃豬才算吃得健康。

Frankie解釋：「豬肉含有豐富蛋白質，有助細胞生長和修補身體組織；此外，豬肉含有鐵、鈣、磷、鋅和維他命B雜等營養素，其中鐵質更是製造紅血球的主要元素。但豬肉有不少部分的脂肪含量都偏高，尤以豬頸肉、五花腩和豬手為甚，因此不宜多吃。」

附加資訊:

「多喝豬骨湯可以多吸收鈣質?」

「藥補不如食補，想補腎要多吃些豬腰?」