營廚 (第十二期) 第12頁

炮製色香味

墨西哥卷

3少之選

特色

墨西哥麵皮比一般酥皮低脂，而全麥墨西哥麵皮在超市亦有售，可增加菜式的纖維量。

林思為

香港營養師協會會長，澳洲註冊營養師

步驟

1. 燒熱平底鑊，先放入墨西哥麵皮煎香，備用。
2. 下橄欖油於平底鑊，分別加入雞胸肉、牛柳、蝦，再下海鹽調味，煎熟上碟。
3. 最後配上紅毛菜、九芽菜、生菜、牛油果、番茄、墨西哥辣椒和較低脂酸忌廉即可。