營廚 (第九期) 第12頁

炮製色香味

燒釀珍寶大磨菇配莧菜芝士及黑松露菌

3少之選和蔬果之選

特色

吃珍寶大磨菇時的口感像吃牛扒一樣，但一隻只含30千卡路里，且低脂肪，比吃牛扒少八至九成熱量。

林思為

香港營養師協會會長

番茄醬

步驟

• 燒熱平底鑊下油，放入洋蔥、蒜蓉、番茄和乾洋芫茜快炒，轉慢火把鑊中的汁煮至濃，下鹽、黑胡椒碎調味即可。

燒釀珍寶大磨菇配莧菜芝士及黑松露菌

步驟

1. 把大磨菇和莧菜洗淨。
2. 大磨菇先用鹽、黑胡椒碎和蒜蓉醃過備用。
3. 將莧菜用滾水焯熟再過冰水，跟著切碎。
4. 燒熱平底鑊下油，放入蒜蓉爆香，下莧菜蓉快炒備用。
5. 將黑松露菌釀入大磨菇，跟著讓入莧菜蓉，灑上低脂菲達芝士，然後放入150°C焗爐，焗5-8分鐘後，伴以番茄醬汁即可。