營廚 (第九期) 第11頁

「有 『營』食肆」實錄

有營菜式逐樣試

順德魚腐米線

魚米家的招牌菜式，魚湯鮮甜不腥，魚腐幼滑甘味， 加上惹味的黑椒粒，無論任何季節進食都合適。

魚湯浸蘿蔔

蘿蔔先氽水，後下魚湯熬製， 爽脆可口，魚湯配搭合宜。

中華炒雜菜

菜式不油不膩，多種蔬菜、瓜豆均清香爽脆，組成多層次口感。

田園炒雜菌

冬菇、珍珠菇和蘑菇這幾種菌類各有特色 - 冬菇圓厚、珍珠菇脆嫩、蘑菇濃郁，配上甜豆、四季豆和珍珠筍尤其甜美。