營廚 (第八期) 第5頁

新鮮出爐

一夜之間棄葷茹素

杜汶澤向來嗜食，茹素之後胃口不減，但吃得更快活!

約在三年前，杜汶澤相約了一名演員在一家火鍋店商談影片的事宜，不知何故覺得桌上的鮮牛肉有種難聞的氣味；自此，從前羊肉、牛肉不離口的杜汶澤遠離葷菜。信奉佛教密宗後，他的上師大寶法王亦推崇素食。他自茹素以後，多涉獵了健康飲食的資訊，並得悉飼養食用的禽畜耗費水源，對環境損害甚大，因此再沒有吃肉。

杜汶澤自言，雖然他茹素以後仍然嗜吃如昔，但味覺變得敏銳，更加樂於嘗試不同的食物。「為怕不夠營養，我不再揀飲擇食，過往很少食用伴碟的菜蔬，但現在一點一滴都吃個清光。」

煮食理念

杜汶澤廚藝了得，人說素菜太清淡，他反而說：「少了選擇，更要嘗試新食料。」