營廚 (第八期) 第31頁

名人「有營食譜」

豆漿布甸伴雪耳甜湯

3少之選

特色

市面上的布甸含糖分較高，經常進食容易攝取過多熱量。此甜品採用味道清甜的龍眼肉和無花果乾來代替片糖煮成甜湯，能增加甜味之餘亦可攝取水果中的維他命和礦物質。布甸以含有蛋白質和大豆異黃酮的豆漿製成，能有助預防心血管疾病。

邱嘉欣

香港營養學會執行委員

步驟

1. 魚膠片用冰水浸軟，剪碎備用。
2. 煮熱豆漿，離火，加入魚膠片，拌勻。倒入2個小杯中，置雪櫃冷凍至凝固。
3. 水煮沸，下雪耳、龍眼肉、無花果慢火煮至腍，最後加入杞子和百合。
4. 取出布甸盛於小碟上，伴以雪耳、龍眼肉、百合、杞子即可。