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營廚 (第四期) 第31頁

營廚 (第四期) 第31頁

營人廚房

 

蒜片螺肉乾炒全麥意粉

3少之選

 

特式

經濟環境欠佳,大家的生活態度都應當有所改變,出外用膳除了要吃得精明及健康點外,在家裏也可以活用食材。以往,煲湯的湯料大多會丟棄,這種做法既不環保,湯料的營養亦沒法吸收。這道螺肉意粉便是利用煲湯後的螺肉切片而煮成,充分利用食材,一點也不浪費。

 

材料 2人分量

全麥意粉

1/2包

鮮螺肉

2隻

白蘑菇

4-5隻

鴻喜菇

1/2盒

鮮荷蘭芹碎

1湯匙

蒜頭(切片)

5粒

紅椒絲

適量

黑胡椒碎

適量

白酒

1茶匙

橄欖油

1茶匙

初榨橄欖油

1茶匙

 

調味料

1/2茶匙

 

步驟

  1. 先燒滾水,下1/2湯匙油及1/4 茶匙鹽,然後加入意粉煮至七成熟(見意粉呈現白點),隔水備用。
  2. 把螺肉洗淨切薄片,鴻喜菇切去尾端洗淨,白蘑菇洗淨切片備用。
  3. 燒熱平底鑊,下1/2湯匙油,先將蒜片炒至金黃色,撈起。放入蘑菇及鴻喜菇炒香,再倒入螺片,灒白酒快略炒,灑上黑胡椒粒及1/4 茶匙鹽調味。
  4. 加入意粉撈勻,灑上紅椒絲、鮮荷蘭芹碎及蒜片,再淋上初榨橄欖油即可。

 

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