營廚 (第三期) 第9頁

新鮮出爐

少食多滋味

「香港人多工作忙碌且經常外出用膳，很容易在不知不覺間進食過多油膩食物。事實上現時很多慢性疾病，如心臟病、糖尿病和癌症等，均與個人的飲食習慣有密切關係，因此遵行有「營」飲食守則是刻不容緩的。而這個趨勢亦日漸成形，好像最近我光顧了一間有『營』茶餐廳，在他們的菜牌上便找到一系列「有『營』菜式」，的確為我省卻不少選擇健康食物的功夫。而在其他食店用膳時，大家亦不妨主動提出少油、少鹽、少糖吧！」

愈節制　愈想食

張嘉兒向來對保持身段有一套方法。「你愈刻意節食，腦裏愈不斷浮現美食，結果適得其反，反而吃多了。所以不妨放鬆些！選擇吃適量自己喜愛的健康食物，這樣既可滿足食慾，又不會攝取過多的熱量。」

作為香港的親善大使，張嘉兒經常要出席各樣的宴會或公開活動，她的秘訣是在赴宴前吃點健康小食，到場時就不會吃得太多；出外工作時，水果是必備的，這樣自然可以避免薯片和朱古力等不健康小食的引誘。

香港的飲食文化十分國際化，但張嘉兒始終對中菜情有獨鍾，特別是在中國各地的地道菜式。至於日常飲食，她以清淡簡單為主，最愛魚類和不同的蔬菜類，如南瓜、木瓜、佛手瓜及西蘭花等，烹調方法則多以蒸及烚為主。