營廚 (第三期) 第22頁

炮製色香味

芝蔴鳳凰卷

3少之選

特色

除金菇牛肉卷還可有什麼卷物？這味芝蔴鳳凰卷可算是新嘗試了！當中的雞柳既低脂亦有豐富蛋白質，不同蔬菜又提供大量膳食纖維，幫助消化。除可蒸煮外，大家亦可以少油煎，令雞卷更香口。加上用低脂奶做的白汁，確是香滑與健康集於一身！

步驟

1. 去皮雞柳、西芹、甘筍和雞脾菇洗淨、瀝乾水備用。
2. 雞脾菇切成條狀，備用。
3. 白鑊、慢火把白芝蔴炒至金黃色，備用。
4. 低脂牛奶加入清水和鹽煲滾，慢慢地加入麵粉，徐徐地攪拌至熟透及成糊狀，備用。
5. 去皮雞柳用刀背拍扁，塗上蒜蓉，放入（備用1）之材枓，捲成條狀，蒸至熟透。
6. 淋上白汁，灑上已炒香的白芝蔴即可。