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營廚 (第二期) 第27頁

營廚 (第二期) 第27頁

名人專訪

 

小記後記

不說不知,原來麻醬是用上炒香的日本白芝麻,磨成幼滑芝麻蓉,再加入黑糖、鹽、蛋黃、橄欖油、白醋以及日本青芥辣調味。比起現成的麻醬,不但多幾分香氣,還有一份廚師的心意。

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