營廚 (第二期) 第25頁

名人專訪

飲食無彊界

Jacky's推介夏季健康菜式

清水大白菜

大白菜含豐富的膳食纖維，有所謂「利腸」的功效，湯底採用法國菜吊清湯手法以鮮雞熬成，清澈見底。

芥末胡麻醬伴日本溫室番茄

兩隻圓圓的去皮溫室番茄，在長型的盛器中一字排開，淋上啡色的麻醬，上面放著三塊小薄荷葉，賣相極美。番茄已開八份，吃起來全無難度。麻醬汁的味道又剛好蓋過番茄本身的微腥味，味道清甜，感覺清新。