不 同 部 位 的 豬 肉
每 100 克 熱 量 含 量 ( 千 卡 )
每 100 克 脂 肪 含 量 ( 克 )
每 100 克 膽 固 醇 含 量 ( 毫 克 )
豬 頸 肉
577
60.5
94
五 花 腩
349
35.3
98
豬 手 ( 前 腿 、 元 蹄 )
260
18.8
192
豬 脷 ( 豬 舌 )
233
18.1
158
豬 耳
176
11.1
92
豬 大 腸
196
18.7
137
豬 柳 ( 瘦 肉 )
115
7.9
55
豬 腦
131
9.8
2571
豬 潤 ( 豬 肝 )
129
3.5
288
豬 肚 ( 豬 胃 )
110
5.1
165
豬 腰 ( 豬 腎 )
96
3.2
354
豬 紅 ( 豬 血 )
0.3
51
( 資 料 來 源 : 美 國 農 業 部 食 品 營 養 數 據 實 驗 室 ； 中 國 食 物 成 分 表 2002 )
香 港 人 不 但 愛 吃 豬 ， 更 可 以 說 是 「 無 所 不 吃 」 ， 除 了 常 吃 的 炒 肉 片 、 酥 炸 排 骨 、 鹹 豬 手 、 烤 乳 豬 外 ， 還 有 用 豬 耳 、 豬 肚 、 豬 大 腸 等 烹 調 的 美 食 ， 然 而 不 同 部 位 豬 肉 的 脂 肪 和 膽 固 醇 含 量 差 別 也 很 大 。
營 養 師 蕭 沛 霖 (Frankie) 解 釋 ：「 豬 肉 含 有 豐 富 蛋 白 質 ， 有 助 細 胞 生 長 和 修 補 身 體 組 織 ； 此 外 ， 豬 肉 含 有 鐵 、 鈣 、 磷 、 鋅 和 維 他 命 B 雜 等 營 養 素， 其 中 鐵 質 更 是 製 造 紅 血 球 的 主 要 元 素 。 但 豬 肉 有 不 少 部 分 的 脂 肪 含 量 都 偏 高 ， 尤 以 豬 頸 肉 、 五 花 腩 和 豬 手 為 甚 ( 見 圖 ) ， 因 此 不 宜 多 吃 。」
