| 材 料 ( 4 人 分 量 ) : |
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| 貴 妃 蚌 | 4 隻 ( 4 両 ) | 五 穀 米 ( 生 )
( 黑 糯 米 、 糯 米 、
糙 米 、 薏 米 、 珍 珠 米 ) | 4/5 杯 | | 清 水 | 3/4 杯 | | 芥 蘭 | 375 克 ( 10 両 ) | | 蒜 蓉 | 1 茶 匙 | |
| 調 味 料 : |
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| 鹽 | 2/3 茶 匙 | | 糖 | 1/3 茶 匙 | | 生粉 | 1/3 茶 匙 | |
| 步 驟 : |
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| 1. | 將 貴 妃 蚌 以 小 刀 退 去 半 邊 殼 ，然 後 輕 切 蚌 肉 一 刀 ，洗 淨 備 用 。 | | 2. | 把 五 穀 米 淘 洗 ，加 入 清 水 ，下 1/3 茶 匙 鹽 ，蒸 2 小 時 備 用 。 | | 3. | 燒 滾 水 ，加 入 芥 蘭 焯 熟 備 用 。 | | 4. | 將 1/3 茶 匙 鹽 、糖 、生 粉 和 蒜 蓉 加 入 貴 妃 蚌 ，蒸 3 分 鐘 。 | | 5. | 把 貴 妃 蚌 放 上 飯 面 ，伴 以 芥 蘭 即 可 。 | |
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