墨 西 哥 卷
香 港 營 養 師 協 會 會 長 林 思 為 說：「墨 西 哥 麵 皮 比 一 般 酥 皮 低 脂，而 全 麥 墨 西 哥 麵 皮 在 超 市 亦 有 售，可 增 加 菜 式 的 纖 維 量。」
材 料 ( 3 人 分 量 ) :
| 墨 西 哥 麵 皮 | 3 片 |
| 初 搾 橄 欖 油 | 1 茶 匙 |
| 去 皮 雞 胸 肉 | 85 克 ( 約 2 両 ) |
| 牛 柳 | 85 克 ( 約 2 両 ) |
| 蝦 ( 去 殼 、去 腸 ) | 3 隻 |
| 紅 毛 菜 ，九 芽 菜 | 共 85 克 |
| 生 菜 ( 切 絲 ) | 60 克 |
| 較 低 脂 酸 忌 廉 | 2 湯 匙 |
| 牛 油 果 | 1/4 個 |
| 番 茄 ( 中 、切 粒 ) | 1/2 個 |
| 墨 西 哥 辣 椒 | 60克 |
調 味 料 :
| 海 鹽 | 1/2 茶 匙 |
步 驟 :
| 1. | 燒 熱 平 底 鑊 ，先 放 入 墨 西 哥 麵 皮 煎 香 ，備 用 。 |
| 2. | 下 橄 欖 油 於 平 底 鑊 ，分 別 加 入 雞 胸 肉、牛 柳 、蝦 ，再 下 海 鹽 調 味 ，煎 熟 上 碟 。 |
| 3. | 最 後 配 上 紅 毛 菜、九 芽 菜 、生 菜 、牛 油 果 、番 茄 、墨 西 哥 辣 椒 和 較 低 脂 酸 忌 廉 即 可 。 |
本 食 譜 由 蒲 點 美 式 酒 吧 – 銅 鑼 灣 利 景 酒 店 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 二 期
