有 些 人 以 為 吃 素 就 是 健 康 飲 食 的 開 始，但 朋 友 說 健 康 的 素 食 也 十 分 講 究﹗素 菜 一 般 被 認 為 口 味 清 淡，故 烹 調 素 菜 時 或 會 選 用 了 油 炸 的 豆 製 品 和 南 乳、腐 乳 等 高 鹽 分 調 味 料，無 論 你 是 否 吃 素，這 都 會 威 脅 到 身 體 健 康﹗

紅 燒 素 上 翅 雖 然 是 看 似 簡 單 的 一 道 素 菜，當 中 卻 實 踐 了 三 個 健 康 準 則；包 括（一）選 用 的 是 非 油 炸 的 白 豆 乾；（二）加 入 冬 菇、木 耳 和 筍 來 增 加 口 感；（三）並 無 使 用 大 量 的 調 味 料，加 入 麻 油 帶 出 陣 陣 天 然 的 芝 麻 香 味﹗

當 然，吃 素 的 講 究 應 該 遠 不 止 此，我 只 是 將 個 人 的 心 得 拿 出 來 分 享，希 望 更 多 的 人 都 食 得 健 康。如 果 又 想 健 康 但 又 不 想 花 心 思 去 研 究 菜 色，那 真 的 只 有 推 介 你 去 (www.eatsmart.gov.hk) 找 間「有『營』食肆」，點「3 少 之 選」的 素 菜 吧！