材 料 ( 1 人 分 量 ) : |
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意 大 利 粉 | 120 克 (約 4 兩) | 鮮 蝦 | 4 隻 | 橄 欖 油 | 1 1/2 茶 匙 | 指 天 椒 乾 | 1/2 茶 匙 | 蒜 蓉 | 適 量 | 洋 蔥 粒 | 2 茶 匙 | 鮮 冬 菇 (切 片) | 1 隻 | 白 蘑 菇 (切 片) | 1 隻 | 秀 珍 菇 (切 片) | 1 隻 | 清 雞 湯 | 2 茶 匙 | 番 茄 醬 | 120 克 (約 4 兩) | |
番 茄 醬 材 料 (製 650 克, 約 1 斤) : |
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番 茄 | 10 隻 | 紫 蘇 葉 | 8 片 | 鹽 | 1/2 茶 匙 | 糖 | 1 匙 | 白 胡 椒 碎 | 適 量 | |
烹 調 步 驟 : |
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1. | 意 粉 煮 熟 , 備 用 。 | 2. | 鮮 蝦 切 粒 , 於 平 底 鑊 加 熱 1/2 茶 匙 油 , 加 入 鮮 蝦 快 炒 , 然 後 下 指 天 椒 乾 再 煮 3 0 秒 , 備 用 。 | 3. | 燒 熱 餘 下 的 油 , 下 蒜 蓉 、 洋 蔥 粒 及 什 菌 略 炒 , 再 下 雞 湯 和 番 茄 醬 , 以 鹽 調 味 , 拌 入 鮮 蝦 粒 , 伴 以 意 粉 即 可 。 | |
茄 醬 汁 做 法 : |
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1. | 番 茄 切 粒 , 紫 蘇 葉 切 絲 備 用 。 | 2. | 將 平 底 鑊 加 熱 ,加 入 番 茄 煮 成 醬 , 下 調 味 , 最 後 灑 上 紫 蘇 葉 即 可 。 | |