賽膀蟹
傳 統 的 賽 膀 蟹 食 譜 是 以 大 量 的 油 炒 雞 蛋 白 ， 但 此 改 良 的 食 譜 於 雞 蛋 白 中 加 入 低 脂 牛 奶 ， 大 大 地 減 少 用 油 量 之 餘 ， 更 能 使 到 蛋 白 變 得 柔 滑 及 帶 出 蟹 肉 的 鮮 味 ﹗
材料(3人分量):
| 蟹 肉 | 120 克 (約 3 兩) |
| 雞 蛋 白 | 4 隻 |
| 低 脂 牛 奶 | 120 毫 升 (1/2 量 杯) |
| 生 粉 | 1/3 茶 匙 |
| 粟 米 油 | 2 茶 匙 |
調味料:
| 鹽 | 1/3 茶 匙 |
烹調步驟:
| 1. | 將 蟹 肉 「 飛 水 」 ， 備 用 。 |
| 2. | 雞 蛋 白 打 勻 ， 混 合 蟹 肉 、 低 脂 牛 奶 及 生 粉 (備 用 1)。 |
| 3. | 於 鑊 內 燒 熱 油 ， 轉 慢 火 ， 放 入 備 用 1 之 材 料 炒 1 - 2 分 鐘 直 至 成 漿 。 |
| 4. | 最 後 下 鹽 調 味 ， 否 則 蛋 白 便 不 能 黏 在 一 起 。 |
每一份
| 熱 量 | 111 千卡 |
| 碳 水 化 合 物 | 2 克 |
| 蛋 白 質 | 16 克 |
| 脂 肪 | 4 克 |
| 糖 | 2 克 |
| 鈉 質 | 600 毫克 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本 食 譜 由 靚 煲 皇 提 供
