選用紅肉貼士 多選新鮮的肉類，減少選用罐頭或醃製的肉類； 選用脂肪比例較低的肉類；除腩外，一般而言，原來接近骨骼位置的肉，脂肪比例是較高，圖一比較不同部位的牛肉和豬肉的脂肪含量； 多選蔬果配搭紅肉的菜式，不單能減少紅肉的分量，蔬果含的維他命C，更有助身體吸收紅肉的鐵質；及 配合蒸、炆或用易潔鑊少油快炒、少油煎等的低脂烹調方法。 圖一：比較不同部位的牛肉和豬肉的脂肪含量-每100克(約2.5両)生肉計，脂肪含量由少到多排列   牛肉 脂肪(克) 1. 牛腿 4.1 2. 牛肩 4.2 3. 牛柳 6.5 4. 西冷 8.5 5. 牛 9.9 6. T-骨 14.3 7. 肉眼 22.0 8. 牛肋骨 26.1 9. 牛腩 26.5   豬肉 脂肪(克) 1. 赤肉 5.4 2. 梅頭 12.4 3. 豬扒 12.6 4. 腩排 23.4 5. 腩 53.0 資料來源︰美國農業部轄下的營養素資料實驗室