在香港和新加坡開設私房菜館的余健志(Jacky)，喜歡揉合中國及東南亞的烹調特色，他創作的菜式可說是新派飲食的佼佼者。

見Jacky一身醒目打扮，不認識他的人很難想象廚師正是他的職業。原來在進軍飲食業前，Jacky是從事廣告設計，所以對穿衣打扮甚有心得。更重要是這經驗令他明自再出色的產品也要有合適的包裝才會廣為人接受。正如一般人認為健康食物都是淡而無味，其實只要巧妙地運用顏色的配搭和食材天然的味道，肯嘗試，不怕失敗、便能創出一道好菜。好像他最受歡迎的芥末胡麻醬伴日本溫室番茄-以平庸的番茄作主要材料，但加入自製的芥末胡麻醬和薄荷葉，便令食客對健康的菜式有一新體會，食過番尋味﹗