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鐵質是身體所需的礦物質，亦是血紅素的主要成分。血紅素存於紅血球內，負責運送氧氣至身體各部位。如在飲食中攝取鐵質不足，身體便不能製造足夠血紅素，或會引致缺鐵性貧血。缺鐵性貧血的症狀包括臉色蒼白、容易疲勞、難於集中精神。
要預防缺鐵性貧血，在飲食中攝取足夠鐵質相當重要。含豐富鐵質的食物包括肉類（例如牛、豬）、海產類（例如蝦、蠔、蜆）、乾豆類及黃豆製品（例如紅腰豆、鷹嘴豆、黃豆、腐竹）、種子及果仁類（例如南瓜子、芝麻、合桃、腰果）及添加了鐵質的早餐穀物。大家可按照「健康飲食金字塔」的建議，適量進食鐵質較豐富的食物。
維生素C有助身體吸收植物性食物中的鐵質。下廚時，你可選用含豐富維生素C的食材，例如橙、奇異果、士多啤梨、西蘭花、燈籠椒 。
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