炎炎夏日，胃口容易變差，輕食不失為一個頗佳選擇。日本料理提供不同款式的輕食，如壽司、湯烏冬、各款涼菜等，既可以作為小吃，也可以作為正餐。它們當中，尤以壽司的口味變化最大，分量雖小，選擇卻甚多，不膩之餘，又有飽足感。

嚴選食材 精心料理

位處旺角鬧市的北海道活壽司，主要供應不同款式的壽司，如軍艦壽司、手卷、卷物等，亦供應烏冬及其他熱食，以大眾化的價錢為大家提供美味的日式料理，深受顧客歡迎。

北海道活壽司主廚吳世傑師傅說:「壽司素材簡單，不外乎壽司飯加上配料，不加調味料，最能顯出食材的原味。」這表示食材的處理不能馬虎。北海道活壽司採用的蔬菜每日從市場新鮮運到，魚鮮則從外地入口後直送到店，為顧客提供新鮮及高質素的美食。

簡素為美 原味呈現

吳師傅補充說:「只要看配料是否色澤油潤，米飯是否香軟黏糯，就可知壽司是否做得好和新鮮了。」此外，該店其他菜式，如日式沙律和一品料理，也是以少鹽少油為原則，為顧客提供各式各樣的健康選擇。

吳師傅從事日式料理多年，加入北海道活壽司亦有11年，現為旺角店的主廚。他建議大家享用日本料理時，尤其在品嚐壽司時少用醬料，以細味其「簡素為美」的精髓。