中西烹飪總離不開調味，在食材加入調味料，既可去除魚腥或菜澀味，亦可使菜式更可口。營養師吳彥慈(Rhoda)為大家介紹不同種類的天然調味品，提供健康美味的選擇。
Rhoda表示:「中國人談飲食，很多時講究色、香、味俱全，食物的味道其實主要來自食物的香味，調味料具有大量的氣味分子，因此產生非常強烈的氣味，令人產生食慾。我們感冒時會覺得食而無味，是因為感冒影響了嗅覺。」
除了薑、葱、蒜、香草等常用的天然調味料外，水果亦是理想的調味料，例如檸檬汁能辟除腥味，檸檬皮亦有提鮮作用。部分食物如番茄和菇菌亦含有濃郁的味道，能帶出餸菜的鮮味，與肉類同煮，能提昇食物的味道，例如冬菇肉餅和番茄炒蛋都是簡單美味的菜式。
天然調味料特點及營養價值
水果類
(橙、蘋果、檸檬、芒果等)
含有果香，部分帶有酸味，尤其能帶出肉類的味道。
蔬菜頪
(番茄、西芹、洋蔥、紅蘿蔔等)
味道較濃的蔬菜，不但在烹調中有提味作用，亦含有多種營養素，包括鉀、膳食纖維、茄紅素等。
香草類
(百里香、香茅、薄荷、檸檬葉等)
具有特殊香味的植物，味道各有不同，部分適宜鮮食，部分則適合長時間烹調，如炆、燉等。
天然香料
(胡椒、花椒、八角、黑椒等)
主要是由一些乾的植物種子、果實、根和樹皮做成的調味料，香味濃郁，用以蒸燉食材，以突顯肉香。
提味蔬菜類
(薑、蒜頭、葱、芫荽等)
味道較為辛辣，能為食材辟除腥膻味和提升香味，炒菜時尤爲常用。
天然提味食材
(菇菌類如冬菇、猴頭菇等，以及蝦乾、乾瑤柱等)
食材本身味道香濃，其中菇菌類含有膳食纖維及游離穀氨酸。游離穀氨酸可藉着刺激味蕾產生被稱為第五味的「鮮味」。
