胡麻地瓜大蝦沙律
美國註冊營養師和香港營養學會執行委員吳彥慈說：「南瓜含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是一種抗氧化物，有助維持皮膚及視力健康。胡蘿蔔素屬脂溶性，這菜式加入芝麻醬有助人體吸收胡蘿蔔素。」
材料：(1人分量)
| 薯仔 | 20克 |
| 紫薯 | 20克 |
| 南瓜 | 20克 |
| 蝦 | 40克 |
| 士多啤梨 | 半粒 |
調味料：
| 自製芝麻醬 | 1茶匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/10茶匙 |
自製芝麻醬材料：
| 芝麻 | 1湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
自製芝麻醬步驟:
| 1. | 用平底鑊把芝麻炒香，待加入白醋後放入攪拌機中攪拌，以製成芝麻醬。 |
步驟:
| 1. | 把薯仔、紫薯及南瓜洗淨後去皮，備用。 |
| 2. | 把薯仔、紫薯及南瓜切粒，放入鹽拌勻，再隔水蒸熟。 |
| 3. | 把薯仔、紫薯及南瓜拿起後與自製芝麻醬拌勻再放入杯中。 |
| 4. | 蝦去殼後焯熟，再放在杯中的瓜面上。 |
| 5. | 把士多啤梨放進杯後，再加入白醋即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 83 |
| 碳水化合物(克) | 9 |
| 蛋白質(克) | 9 |
| 脂肪(克) | 1 |
| 糖 (克) | 2 |
| 鈉質(毫克) | 287 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由龍璽提供。
節錄自《營廚》第二十三期
