Carmela表示：「無論是野生或人工培植的菇種，在烹調前必須清洗乾淨才可食用，以免感染腸道傳染病。再者，有些菇種生吃時帶有青草味，所以一般習慣煮熟才吃。事...

營養師李鎧而(Carmela)亦說：「菇類食物的鮮味(Umami)來自穀氨酸(glutamate)，屬非必需氨基酸，即身體能自行產生，而不需...

近年各類菇菌大受歡迎，由高價的松茸、黑松露菌到大家常吃的冬菇、草菇等都是，而且品種繁多，豐儉由人。不同菇種各有獨特的味道，所以深受中、西、日式廚師歡...

香港營養師協會會長，Sylvia說：「部分沙律醬含頗高的熱量，例如一茶匙千島醬便有59千卡的熱量，而一茶匙蛋黃醬更高...

蔬菜還是煮熟比較好？ 不少人都愛吃沙律，但吃不得其法，或會影響營養均衡。香港營養師協會會長，林思為（Sylvia）提醒大家如何吃沙律吃得營養、...