澳洲註冊營養師暨香港營養學會編輯主任冼錦鈴(Candy)表示，魚、豬、牛、羊、雞等肉食，都是動物性蛋白質的主要來源。其中，脂肪比例高的魚類更含有多元不飽和奧米加三脂肪酸，包括是胎兒和嬰兒出生頭兩年視力和腦部正常發育關鍵元素的DHA(二十二碳六烯酸)和可預防心血管疾病的...

食物中的維他命B及C屬水溶性，經長時間烹煮後會大量流失；反觀清蒸食物，食物只與少量水分接觸，有助保存這些維他命。...

Cherry指出，相同的食材採用「煎、炸」或「蒸、煮」的方式烹調，兩者的熱量和脂肪量可能相差很大(表1)。食物炸...

中國人的烹調方法五花八門，較常見的有煎、炒、煮、炸、燘、燉、蒸、烤(「焗」)等。不同烹調方法不但能影響食材的賣相...

Verona更補充，雖然常吃瓜菜有益健康，但部分種類，如十字科類蔬菜(西蘭花、椰菜花、白菜等)的膳食纖維不易被消化，需要依靠大腸...