京都大根配舞茸蒸
澳洲註冊營養師和香港營養師協會編輯邱晴說：「蛋白含豐富的蛋白質，與含膽固醇的蛋黃分開後成為更健康的食材。」
材料 :（2 人分量）
| 京都大根 | 1/4 個 |
| 舞茸 | 20 克 |
| 蛋白 | 1 隻 |
| 百合 | 4 片 |
| 銀杏 | 4 粒 |
| 𩶘魚 | 2 片 |
| 鰹魚醬汁 | 20 毫升 |
| 生粉水 | 適量 |
| 柚子皮 | 少許 |
調味料
| 味醂 | 1/2 茶匙 |
步驟:
| 1. | 將大根去皮，切半後磨成蓉，隔去多餘水分，備用。 |
| 2. | 燒開水，下舞茸，煮2至3分鐘，放入冰水，待冷卻後拿出印乾水分，備用。 |
| 3. | 把蛋白攪拌至濃稠，加入大根蓉，輕輕拌勻，再放入百合、銀杏、𩶘魚、舞茸。 |
| 4. | 把鰹魚醬汁和味醂放鍋內，煮沸後下生粉水煮成芡汁，澆於大根蓉旁，以90 度熱水蒸約7 分鐘。 |
| 5. | 最後灑上柚子皮提味即可。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 46 |
| 碳水化合物(克) | 5 |
| 蛋白質(克) | 5 |
| 脂肪(克) | 1 |
| 糖(克) | 2 |
| 鈉質(毫克) | 130 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由王嘉樂先生提供。
節錄自《營廚》第十八期
