龍鳳果煲豬𦟌湯
澳 洲 註 冊 營 養 師 ， 香 港 營 養 師 協 會 會 員 莫 穎 姍 說 ： 「 豬 𦟌 比 豬 骨 含 較 少 脂 肪 ， 是 較 健 康 的 選 擇 。 蘋 果 和 雪 梨 含 豐 富 纖 維 ， 連 湯 料 同 吃 可 促 進 腸 道 健 康 。 」
材 料 (4 人 分 量 ） ：
| 豬 𦟌 ( 豬 腱 ) | 4 兩 |
| 無 花 果 | 3 片 |
| 枇 杷 葉 | 3 片 |
| 南 北 杏 | 10 粒 |
| 清 水 | 450 毫 升 |
| 雪 梨 | 1 個 |
| 蘋 果 | 3 片 |
醃 料 :
| 鹽 | 1/5 茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
步 驟 ：
| 1. | 豬 𦟌 汆 水 去 油 ， 連 無 花 果 、 枇 杷 葉 、 南 北 杏 放 進 清 水 內 熬 2.5 小 時 。 |
| 2. | 雪 梨 、 蘋 果 去 心 ， 放 入 豬 𦟌 湯 再 熬 45 分 鐘 。 |
| 3. | 最 後 下 鹽 、 糖 調 味 即 成 。 |
由 於 以 計 算 方 法 間 接 估 計 清 湯 的 熱 量 和 營 養 素 含 量 存 有 較 大 誤 差 ， 所 以 未 能 提 供 此 項 資 料 。
本 食 譜 由 德 藝 會 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 六 期
