彩 椒 火 龍 果 斑 片
澳 洲 註 冊 營 養 師 ， 香 港 營 養 師 協 會 會 員 莫 穎 姍 說 ： 「 以 彩 椒 做 配 料 可 令 菜 式 更 鮮 艷 ， 有 助 刺 激 食 慾 。 彩 椒 亦 含 豐 富 的 維 生 素 C ， 有 助 增 強 免 疫 力 。 」
材 料 (4 人 分 量 ） ：
| 斑 片 | 4 兩 |
| 菜 籽 油 | 3 茶 匙 |
| 紅 椒 ( 切 塊 ) | 1/2 個 |
| 青 椒 ( 切 塊 ) | 1/2 個 |
| 黄 椒 ( 切 塊 ) | 1/2 個 |
| 火 龍 果 ( 切 塊 ) | 1/2 個 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/5 茶 匙 |
| 粟 粉 | 1 茶 匙 |
| 水 | 2 湯 匙 |
醃料
| 鹽 | 1/4 茶 匙 |
| 粟 粉 | 1 茶 匙 |
| 胡 椒 粉 | 少 許 |
| 雞 蛋 白 | 1 隻 |
步 驟 ：
| 1. | 斑 片 以 醃 料 醃 5 分 鐘 ， 氽 水 ， 備 用 。 |
| 2. | 燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 彩 椒 和 火 龍 果 ， 炒 香 。 |
| 3. | 最 後 加 入 斑 片 ， 下 調 味 料 炒 勻 ， 即 成 。 |
每 一 份 ：
| 熱 量 ( 千 卡 ) | 114 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 8 |
| 蛋 白 質 (克) | 9 |
| 脂 肪 (克) | 4 |
| 糖 (克) | 4 |
| 鈉 質 (毫克) | 475 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本 食 譜 由 住 家 菜 提 供。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 六 期
