木 耳 杞 子 雜 菜 湯
英 國 註 冊 營 養 師 兼 香 港 營 養 學 會 教 育 統 籌 李 鎧 而 說 ： 「 這 道 菜 式 顏 色 鮮 豔 ， 食 材 多 元 化 ， 提 供 不 同 層 次 的 質 感 。 當 中 的 薯 仔 、 西 芹 、 番 茄 和 粟 米 不 但 味 道 鮮 甜 ， 而 且 含 豐 富 鉀 質 ， 有 助 降 血 壓 。 建 議 喝 湯 之 餘 亦 吃 下 湯 料 ， 作 為 部 分 的 佐 膳 蔬 菜 ， 增 加 膳 食 纖 維 的 攝 取 。 」
材 料 (4 人 分 量 ） ：
| 木 耳( 浸 軟 ) | 150 克 |
| 杞 子( 浸 軟 ) | 適 量 |
| 馬 鈴 薯( 去 皮 、 切 粒 ) | 1 個 |
| 椰 菜 ( 切 粒 ) | 1/2 個 |
| 西 芹 ( 切 粒 ) | 1 條 |
| 番 茄( 切 粒 ) | 1 隻 |
| 甘 筍( 切 粒 ) | 1/2 條 |
| 水 | 3 公 升 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
步 驟 ：
| 1. | 把 所 有 材 料 放 入 煲 中 ， 注 入 清 水 ， 煮 沸 後 以 慢 煲 約 30 分 鐘 。 |
| 2. | 最 後 ， 下 鹽 調 味 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 熱 量 ( 千 卡 ) | 121 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 27 |
| 蛋 白 質 (克) | 5 |
| 脂 肪 (克) | 1 |
| 糖 (克) | 9 |
| 鈉 質 (毫克) | 327 |
熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作 參 考 用 。
小 貼 士 :
這 道 湯 以 猛 火 快 煮 而 成 ， 保 全 了 蔬 菜 的 鮮 嫩 質 感 和 原 味
本 食 譜 由 郭 寶 先 生 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 五 期
