香 港 營 養 學 會 執 行 委 員 邱 嘉 欣 說 ： 「 不 同 的 蔬 菜 對 身 體 有 不 同 的 益 處 ， 其 中 燈 籠 椒 含 維 生 素 C ， 而 蘆 筍 則 含 豐 富 的 葉 酸 和 胡 蘿 蔔 素 ， 兩 者 均 俱 抗 氧 化 作 用 。 加 上 菇 菌 類 含 豐 富 的 膳 食 纖 維 而 蓮 藕 含 碳 水 化 合 物 ， 此 菜 式 集 多 種 蔬 菜 的 好 處 於 一 身 。 」