生 炒 魚 片
香 港 營 養 學 會 執 行 委 員 邱 嘉 欣 說 ： 「 此 食 譜 採 用 不 同 種 類 蔬 菜 ， 以 少 油 炒 方 法 煮 成 ， 是 簡 單 美 味 的 素 食 之 選 。 菜 式 熱 量 低 ， 同 時 含 豐 富 的 膳 食 纖 維 ， 有 助 增 加 飽 肚 感 和 維 持 健 康 的 體 重 。 」
材 料 ( 2 人 分 量 ) :
| 鮮 冬 菇 | 4 隻 |
| 雲 耳 （已 浸） | 1/3 碗 |
| 勝 瓜 （切 段） | 1/3 個 |
| 西 芹 （切 段） | 1 條 |
| 菜 籽 油 | 2 茶 匙 |
| 生 粉 水 | 適 量 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 鮮 冬 菇 剪 腳 、 雲 耳 洗 淨 。 |
| 2. | 把 所 有 材 料 氽 水 。 |
| 3. | 燒 熱 鑊 下 油 ， 加 入 所 有 材 料 、 鹽 和 糖 炒 至 熟 透 ， 埋 生 粉 水 即 可 。 |
本 食 譜 由 功 德 林 上 海 素 食 提 供
節 錄 自 《 營 廚 》 第 八 期
