南 瓜 香 芒 青 椒 燴 牛 仔 粒
味 道 鮮 甜 清 香 ， 以 甜 甜 的 南 瓜 配 以 微 酸 帶 甜 的 芒 果 ， 兩 者 味 道 非 常 配 合 ， 加 上 鮮 甜 的 青 椒 ， 令 牛 仔 粒 的 肉 味 更 加 突 出。
材料 (2 人 份 量) ：
| 牛 仔 肉 | 80 克 |
| 南 瓜 | 100 克 |
| 青 甜 椒 | 30 克 |
| 紅 甜 椒 | 25 克 |
| 芒 果 | 25 克 |
| 草 菇 | 25 克 |
| 菜 籽 油 | 1 湯 匙 |
| 蒜 頭 | 1 粒 |
| 清 湯(豬 肉) | 5 湯 匙 |
| 生 粉 芡 | 3 茶 匙 生 粉 加 2 湯 匙 清 水 調 勻 |
調 味 料 ：
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1/3 茶 匙 |
| 生 粉 | 1 茶 匙 |
烹 調 步 驟 ：
| 1. | 牛 仔 肉 切 粒 ， 以 1/4 茶 匙 鹽 、 生 粉 醃 過 ， 汆 水 備 用。 |
| 2. | 將 南 瓜 、 青 甜 椒 、 紅 甜 椒 、 芒 果 及 草 菇 切 粒 ， 汆 水 備 用。 |
| 3. | 蒜 頭 切 碎 備 用。 |
| 4. | 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 牛 肉 粒 、 南 瓜 、 青 甜 椒 、 紅 甜 椒 、 芒 果 、 草 菇 、 1/4 茶 匙 鹽 、 糖 、 清 湯 ， 炒 熟 後 埋 生 粉 芡 ， 即 可 上 碟。 |
本 食 譜 由 新 生 餐 廳 提 供
