鴛 鴦 蒸 南 瓜 茄 子
南 瓜 和 茄 子 除 了 富 有 多 種 維 他 命 及 礦 物 質 外 ， 它 們 軟 綿 的 口 感 ， 亦 配 合 得 天 衣 無 縫 。 再 配 合 碎 貝 和 雞 粒 等 鮮 味 食 材 ， 令 菜 式 味 道 豐 富 多 變 ， 非 常 特 別。
材 料 ( 6 人 分 量 ) ：
| 金 菇 (切 段) | 1/3 茶 匙 |
| 粉 絲 | 1/3 茶 匙 |
| 蒜 蓉 | 1/2 茶 匙 |
| 南 瓜 | 8 件 |
| 茄 子 | 8 件 |
| 碎 貝 | 1/4 茶 匙 |
| 去 皮 雞 肉 粒 | 15 克 |
| 紅 椒 粒 | 適 量 |
| 蔥 花 | 適 量 |
調 味 料 ：
| 鹽 | 1/3 茶 匙 |
| 糖 | 1 茶 匙 |
| 生 抽 | 1 湯 匙 |
| 生 粉 | 1 茶 匙 |
烹 調 步 驟 ：
| 1. | 粉 絲 用 清 水 浸 過 ， 隔 水 備 用。 |
| 2. | 把 金 菇 段 、 粉 絲 、 蒜 蓉 拌 勻 ， 鋪 在 碟 底。 |
| 3. | 將 南 瓜 和 茄 子 用 鹽 、 糖 和 生 粉 調 味 ， 備 用。 |
| 4. | 把 南 瓜 放 一 邊 ， 碎 貝 放 面 ， 蒸 約 3 分 鐘。 |
| 5. | 再 將 茄 子 放 另 一 邊 ， 去 皮 雞 幼 粒 、 蒜 蓉 放 面 ， 繼 續 蒸 約 5 分 鐘。 |
| 6. | 紅 椒 粒 、 蔥 花 放 面 ， 伴 以 生 抽 即 可。 |
本 食 譜 由 新 星 海 鮮 酒 家 提 供
